山东荣成:独特的民间风味石杵蟹酱
图片编号:518237
图片分类:齐鲁文化—民间艺术
图片地区:威海
下载图尺寸:7360*4912
下载图大小:JPEG:4MB
图片说明:2018年12月11日,山东省荣成市石岛管理区石岛湾畔的桃园街道桃园村海滨风景石松树下,四五位渔民正在用石杵在石臼里碾蟹酱,松树上还遮着伞挡雪。
当日,石岛湾迎来降雪,远处的天鹅在争鸣、欢闹,台阶下的风景石旁,几名渔民和妇女正围着一个大石臼忙碌着,走近一瞧,竟是在碾蟹酱。在石臼里手工碾蟹酱,在当地已很难见到。在大石臼里手工碾磨蟹酱作为渔家餐桌上的美食,或蒸或炒,都有独到的鲜香味。
现场渔家汉子手握的石杵木柄,沿着石臼或者直杵,或者滚动。旁边几个盆分别装的是洗干净去掉爪尖、鳍的小鲜蟹和泡好的黄豆、辣椒等配料。
小螃蟹放到石臼里还活着,使用石杵碾蟹酱真是个力气活,好几个人替换着碾。碾磨一段时间,石臼坑里的小螃蟹逐渐变碎,变细。碾蟹酱是件费事的差事,蟹皮厚、大腿刺硬,碾成细细的酱可不容易。碾磨前,要先把螃蟹爪尖和胃腮鳍去除,才能放到石臼里碾磨。
经过一个多小时劳动,已成碎末的小蟹变得黏稠细腻鲜亮儿的酱,然后把碾好的佐料和配料再掺进石臼坑里和着小蟹碾均匀,一臼蟹子酱就算真正碾磨好了。用勺子把蟹酱从石臼里舀出,装到瓷坛里,密封好,放到阴凉处,发酵十几天后,蟹酱腥味减轻,并透出一股天然的鲜香味道。蟹酱就玉米粑粑饼子吃,在荣成沿海农村家庭的餐桌上就是渔家的人间美味,幸福的天堂。
图片关键字:民间,石杵,蟹酱,非遗,传承,手艺,威海
组图编号:143941
组图名称:山东荣成:独特的民间风味石杵蟹酱
组图说明:2018年12月11日,山东省荣成市石岛管理区石岛湾畔的桃园街道桃园村海滨风景石松树下,四五位渔民正在用石杵在石臼里碾蟹酱,松树上还遮着伞挡雪。
当日,石岛湾迎来降雪,远处的天鹅在争鸣、欢闹,台阶下的风景石旁,几名渔民和妇女正围着一个大石臼忙碌着,走近一瞧,竟是在碾蟹酱。在石臼里手工碾蟹酱,在当地已很难见到。在大石臼里手工碾磨蟹酱作为渔家餐桌上的美食,或蒸或炒,都有独到的鲜香味。
现场渔家汉子手握的石杵木柄,沿着石臼或者直杵,或者滚动。旁边几个盆分别装的是洗干净去掉爪尖、鳍的小鲜蟹和泡好的黄豆、辣椒等配料。
小螃蟹放到石臼里还活着,使用石杵碾蟹酱真是个力气活,好几个人替换着碾。碾磨一段时间,石臼坑里的小螃蟹逐渐变碎,变细。碾蟹酱是件费事的差事,蟹皮厚、大腿刺硬,碾成细细的酱可不容易。碾磨前,要先把螃蟹爪尖和胃腮鳍去除,才能放到石臼里碾磨。
经过一个多小时劳动,已成碎末的小蟹变得黏稠细腻鲜亮儿的酱,然后把碾好的佐料和配料再掺进石臼坑里和着小蟹碾均匀,一臼蟹子酱就算真正碾磨好了。用勺子把蟹酱从石臼里舀出,装到瓷坛里,密封好,放到阴凉处,发酵十几天后,蟹酱腥味减轻,并透出一股天然的鲜香味道。蟹酱就玉米粑粑饼子吃,在荣成沿海农村家庭的餐桌上就是渔家的人间美味,幸福的天堂。
组图关键词:民间,石杵,蟹酱,非遗,传承,手艺,威海